Antioxidants in Plant‐Based Food Matrices: From Structure–Activity and Degradation Kinetics to Formulation Design

Márcio Vargas‐Ramella; Carmen Silvia Favaro‐Trindade; Bárbara Miranda‐Vilela; Mariana Estefanuto‐Costa; Marina Franco‐Brito; Bibiana Alves dos Santos; Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Năm xuất bản2026

Nguồn học thuậtComprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Định danhDOI 10.1111/1541-4337.70532

TRÍCH DẪN ĐỀ XUẤTAPA 7

Márcio Vargas‐Ramella; Carmen Silvia Favaro‐Trindade; Bárbara Miranda‐Vilela; Mariana Estefanuto‐Costa; Marina Franco‐Brito; Bibiana Alves dos Santos; Paulo Cezar Bastianello Campagnol (2026). Antioxidants in Plant‐Based Food Matrices: From Structure–Activity and Degradation Kinetics to Formulation Design. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 25(4), e70532. https://doi.org/10.1111/1541-4337.70532

Thông tin thư mục

Nguồn/Tạp chí: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
Tập: 25
Số: 4
Trang: e70532
Nhà xuất bản: Wiley
DOI: 10.1111/1541-4337.70532 ↗