Tối ưu hóa và mô phỏng bố trí mặt bằng nhà máy nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động và trải nghiệm khách hàng

Nghiên cứu này tập trung vào việc tối ưu hóa bố trí mặt bằng trong các nhà hàng buffet băng chuyền, nơi chuyển động ngẫu nhiên của khách hàng và nhân viên thường làm hạn chế hiệu quả của các phương pháp đánh giá tĩnh. Mục tiêu chính là nâng cao hiệu quả hoạt động và cải thiện trải nghiệm khách hàng bằng cách giải quyết các thách thức về không gian và luồng di chuyển. Để đạt được mục tiêu này, các tác giả đề xuất một khuôn khổ tích hợp bao gồm ba giai đoạn: sử dụng ALDEP (Automated Layout Design Program) để tạo bố cục ban đầu, áp dụng CRAFT (Computerized Relative Allocation of Facilities Technique) để cải thiện lặp lại, và cuối cùng là mô phỏng sự kiện rời rạc (DES) để xác nhận động. Các biểu đồ REL và ma trận F-rom–To được sử dụng để định lượng mối quan hệ không gian và cường độ di chuyển trong hệ thống. Kết quả cho thấy bố cục được tối ưu hóa bằng CRAFT đã giảm 33.4% chỉ số Volume Distance Product và rút ngắn đáng kể quãng đường di chuyển. Hơn nữa, kết quả mô phỏng đã xác nhận việc giảm tắc nghẽn và cải thiện hiệu quả hoạt động tổng thể. Điểm mới của nghiên cứu nằm ở việc tích hợp thiết kế, tối ưu hóa và mô phỏng vào một khuôn khổ thống nhất, cung cấp một phương pháp toàn diện để đánh giá và cải thiện bố trí mặt bằng trong các hệ thống dịch vụ có tính phức tạp và ngẫu nhiên cao