Thực trạng an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể và một số yếu tố liên quan ở huyện Cai Lậy, Tiền Giang năm 2024

Nghiên cứu cắt ngang về an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể (BATT) được tiến hành tại huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang năm 2024 nhằm xác định tỷ lệ tuân thủ an toàn thực phẩm (ATTP) của các BATT; kiến thức, thực hành của NVBC về ATTP và yếu tố liên quan. Nghiên cứu được thực hiện trên 135 BATT và 135 nhân viên chế biến thực phẩm (NVCB), sử dụng bộ câu hỏi và bảng kiểm quan sát. Kết quả cho thấy BATT thực hiện đúng quy định ATTP đạt 69,7%. Các yếu tố liên quan đến tuân thủ ATTP của BATT gồm quy mô bếp ăn, tần suất kiểm tra, kiến thức và thực hành của NVCB.